Beef! boeken?

Begin 1999 werd Beef opgericht. Eerst kregen ze een eigen radioshow The Chop Shop op de korte golf, welke in 2000 een vervolg krijgt in live-optredens. De groep werd hiertoe uitgebreid met de gitaristen Twan van Gerven en Bram Wouters en met Bas van den Biggelaar op keyboards. Hun muziek werd een mix van verschillende Jamaicaanse stijlen, zoals ska, reggae, rocksteady en raggae met daarbij veel rockinvloeden. In datzelfde jaar traden ze op op Lowlands en werd hun album Flexodus uitgebracht. Ze traden op in kleine clubs tot grote festivals zoals Noorderslag in Groningen en bouwden daarbij een grote live-reputatie en vaste fanschare op.

Aanvraagformulier Beef!

In het najaar van 2001 kwam hun volgende album, kortweg Beef genaamd, uit, dat in Londen werd opgenomen met producer Bitty McLean (bekend van onder andere UB 40 en Sly & Robbie). Op dit album is een gastoptreden van de beroemde blazers van de Jamaicaanse groep The Matic Horns. Als singles werden Late night sessions, Memory fastforward en Alice (I want you just for me) uitgebracht. Vanaf dit album beperkt de band zich tot de Jamaicaanse stijlen en komen de rockinvloeden meer op de achtergrond.

Beef ontving op 23 februari 2003 een Zilveren Harp.

In november 2003 tourde Beef door Zuid-Afrika, met als hoogtepunt een optreden op het Oppikoppi-festival.

In de zomer van 2004 werd het nieuwe album Last Rudy Standing opgenomen met behulp van producer Michel Schoots, bekend als drummer bij Urban Dance Squad. Het album werd eind februari 2005 uitgebracht.

Beef tourde in 2005 nog een keer door Burkina Faso, West-Afrika. Ook stond de band in 2005 op Pinkpop.

Op 11 oktober 2006 werd via de website van Beef bekend gemaakt dat Hans "One Drop" Deijnen uit de band gestapt is, (tijdelijke) vervanger is Jonas Filtenborg. Hans werkt tegenwoordig als floormanager bij Dragon Tattoo Eindhoven, de tattooshop van Greg Orie.
Begin april 2008 kwam het volgende album uit, dat The Original heette, in 2009 gevolgd door het verzamelalbum Favorites, die een sabatical van Beef aankondigt. Koen en Pieter gaan in die sabatical weer op tournee met Gotcha, waar beiden eerder al in speelden.